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昨日の獲物その1干物が良い具合に仕上がりました。
今日の天気は干物に最適!
も新鮮なので、みりん干しではなく、軽く粗塩をふって干しました。
身が厚く脂のっているのでふっくらと仕上がりました。
今日はそのままラップ包み冷蔵庫で寝かせます。
P5060001.jpg
しめ鯖は?
美味しい!嫁も喜んで食べていますが・・・何かが違う。もっと美味しいしめ鯖が食べたい。
今回の食材は、脂ものって鮮度も申し分ない。
鮨やでたべるようなしめ鯖が作りたい。塩か酢か時間か・・・
P5060005.jpg
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